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排饼

发布时间:2021-06-04 15:48来源: 铅山人社区编辑: 视力保护色:
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排饼又名海参饼,是一种经炉烤而成的面食,原料由面粉、白糖、麦芽糖、食用碱等组成。之所以称之为“海参饼”,是源于其形状。海参烤熟后会缩成一团,其背上的一根筋将其分为两半,且颜色由黑变黄。制作海参饼需要经过一道炉烤的工序,烤熟后的外形与缩成一团的海参非常相像。故又因形似猪脚而称作“猪脚饼”。

旧时铅山人外出劳作游历,都会带上几个作为干粮。劳作间隙用山泉水一泡就能充饥。排饼中的面粉、蔗糖、麦芽不仅能充饥,还有利气生津、消积化食的功效。






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